|
|
Luchtige Banketroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter melk,300 gr. fijne suiker,60 gr.bloem.50 gr. maizena.6 eieren,het uitkrabsel van een vanille stokje.
Voorbereiding:
Eiwit van 6 eieren stijfkloppen
Bereidingswijze:
De melk wordt met 150 gr. van de suiker en de vanille op het vuur gezet en aan de kook gebracht.In een andere pan doet men nu de overgebleven 150 gr. suikeren daarbij de dooiers van de 6 eieren.Deze worden tesamen goed geklopt,waarna men er de bloem en de maizena doorspatelt.Als alles goed met elkaar vermengd is ,staakt men het roeren,daar de massa anders taai zou worden en de room hierdoor minder lekker zou smaken .Zodra de melk kookt,giet men deze onder voortdurend roeren beetje voor beetje bij de aangeroerde dooiermassa.Het bijgieten mag vooral niet te snel gebeuren,daar door te snel bijgieten van de kokende melk de dooierdeeltjes plotseling te hoog verhit zouden worden en daardoor gaar worden.Men krijgt dan allemaal kleine harde korreltjes in de room.Direct na het koken van de room ,wanneer deze nog zo heet mogelijk is,wordt het stijfgeslagen eiwit er door geklopt.Door de groote hitte van de room wordt het het eiwit gaar en blijft nagenoeg net zo luchtig als voor het door spatelen De nu verkregen luchtige room kan gelijk worden verwerkt in o.a. tompoucen!!!!
|
|
|